面粉为什么能吸油

面粉能吸油的原因：面粉是有无数干燥的微小颗粒组成的。这就决定了它具有吸附液体、及潮湿空气的性能，面粉的形成取材是完全来自于农作物小麦，因为小麦中的淀粉含量较高，淀粉含量越多，面粉的粘连性就越好，因为其中的纯淀粉含量较少，而且质地比较粗糙，这就是粗粮与细粮的质地之分，而作为细粮是面粉对油的吸附能力很强。