面粉里加什么煎饼才会酥脆

酥脆煎饼面糊配方：面粉七十斤、杂粮粉三十斤、面欣酥两斤、盐一斤半、水八十斤。

操作工艺：取十斤至三十斤面粉用开水冲烫成糊状。然后将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止二十至三十分钟即可摊煎饼了。