北方羊肉馅饼和面技巧

1、材料：羊肉300g、青椒半个、红椒半个、胡萝卜半个、生姜适量料酒半勺、生抽1勺、花椒粉适量、黑胡椒适量。

2、羊肉馅饼的做法：和面，将面团揉到光滑柔软的面团，醒2个小时。

3、羊肉洗净剁碎斩成肉泥，手工剁更有弹性，换成料理机粉碎也行。

4、所有蔬菜切成末或用料理机处理。

5、把羊肉馅和蔬菜末混合，加入料酒、生抽、花椒粉、黑胡椒粉、盐搅拌均匀。

6、面团揪成一小块揉成小面团，擀成薄薄的面皮，放入馅料。

7、按包子的包成不露孔的包子用手轻轻压扁放在面板上。馅饼全部做好了，给馅饼两面都抹上一层油，热锅加油，把馅饼放入煎，煎到一面有点黄，翻面。

8、加入适量水烧一会儿，水干后，加一点油继续煎，直到两面金黄起锅。