南方如何做豆瓣酱

1、把干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟，捞出，放到盆里。

2、等到盆里的黄豆不再发热后，用手把黄豆挤成椭圆形的饼。

3、把黄豆饼放到太阳下晒到半干，然后放到盆里。把盆放到屋里的阴凉处，大概放置十几天，直至等到盆里的黄豆饼长毛为止。

4、把长毛的黄豆饼里用一个木棍捣碎，然后加入适量凉开水，搅匀。

5、把盆放到阳台上暴晒。在以后的日子主要是晒。要晒一个夏天，直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止。那么美味可口的黄豆酱就做成了！