北方人做腊肉的方法

1、把肉切成一寸左右宽的条。

2、千万不要水洗，切好的肉，直接抹盐，要抹匀，最好用力揉搓以便盐能均匀的附着在表面。

3、装入水缸，盖盖，即可，腌制10天左右，、。

4、腌制好以后，开始晾晒，就像挂在屋檐下的玉米一样。晾晒10天左右。

5、收回，为了不让肉干燥，挂在锅台上面，经常用做饭的蒸汽熏保持一定水分。用时，切下一块炒菜。