厨房管理重点是哪几方面

1、保证厨房内人员移动或货物移动的可移动空间，避免厨房内人流或者物流的碰撞和交叉。2、厨房尽量靠近餐厅，这样既可以加快出菜的速度，还可以提高菜点成品的质量，并节省人力，避免服务员走来走去的造成人力的浪费。3、将厨房内各个作业点位置安排紧凑一点，将合用或者共用同一设备或者工序交叉的作业点排在一起，保证各工作人员可以便利的使用各种作业时用到的设备和工具。