酸饭的做法步骤

1、主料：大米。

2、调料：食盐、鸡精、卷心菜、黄豆、胡萝卜。

3、大米淘洗干净，涨上一会，放在其他锅里煮开。

4、卷心菜和胡萝卜切碎，香肠切片。

5、热油锅，炸黄豆成金黄色后捞出，再煸炒卷心菜和胡萝卜，最后将炸好的黄豆放入，加盐和鸡精，适当多放一些，炒匀。

6、把半熟的饭倒入铁锅，将菜与饭拌匀，放上香肠片，加盖用小火煮，每隔5分钟用铲子搅拌一次，防止焦糊，约3次以后，饭的香味就会飘满整个屋子了。

7、关火，盖上盖子再闷一会，吃的时候就会有厚厚一层略焦的饭糍了。