打发蛋白需要多久

打发蛋白需要15分钟左右。蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2至3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。