面发酵好排气要揉多久

揉15分钟左右。

蒸包子的面团在发酵好了以后要排气，这样做出来的包子口感会更加松软，一般排气的时间在15分钟左右，可以观察一下横切面是否还有气孔来判断揉搓面团排气有无完成。如没有发现气孔就说明排气已经完成，可以将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待20至40分钟，再用来蒸包子。