木耳泡久了会产生什么毒素

木耳泡久了会产生一种名为“木胶酸菌”的毒素，这种物质毒性非常强，能导致肝脏损伤，引起多处器官衰竭，严重还会致死，所以说我们在浸泡木耳的时间一定要控制住时间，使用常温水泡发的话，最多浸泡一个小时即可。

木耳泡久了会滋生细菌吗

木耳在生活中比较常见，口感脆嫩，营养丰富，但是网上却一直流传这吃木耳会中毒的说法，大致的意识就是将黑木耳在水中浸泡久了会产生一种对人体有害的毒素，那么实际上真的是这样吗?

黑木耳长时间浸泡之后，要是储存的环境不合适的话，会导致细菌大量繁殖，其中一种名为椰毒假单胞菌的细菌会代谢产生一种名为“木酵菌酸”的毒素，这种物质毒性非常强，可能导致人体肝肾损伤，并引起多处器官衰竭，严重还会致死。

不过这仅仅只是说明木耳泡久了有毒，并不是说木耳本身有毒，正常情况下，用常温水泡发木耳的话，最多浸泡一个小时就可以了，要是一不小心浸泡的时间过长，为了自身健康着想，最好不要再继续食用了。