乱炖菜怎么做

选酱很重要。一定要东北的大酱。一定要用五花肉。加入喜欢的蔬菜时能用手掰的都要用手掰。这样的才好吃。油热要先放葱、姜、花椒、大料、桂皮。炒出香味后放西红柿，西红柿炒煸后放肉。翻炒再放土豆。加酱，加水盖锅盖炖一会。待土豆变软加入其它易熟蔬菜。继续炖。如果要放白菜、粉条一定要最后放，待收汁加适量盐及鸡精。可根据口味加自己喜欢的蔬菜。不要认为酱加的越多越可以入味，如果加的太多反而不好吃了。一定要达到上色入味就好。做一两次就有把握了。