绿豆芽生产技术

1、生产环境 。大批量生产豆芽的环境，要保持潮湿和阴暗，室内气流稳定，有利于生产品质优良的豆芽。

2、生产器具 。大批量豆芽生产，属经营性的专业化生产，多为流水作业，循环操作。所用的器具多采用木桶，其规格可分大、中、小号3种，一般大号木桶以生产60千克豆芽为宜，不能过大。生产过程中，随着豆芽的伸长，不同规格的木桶轮流周转使用，从而提高木桶的利用率。

3、选择豆种 。大批量生产豆芽要做好选择豆种的工作，宜采用新鲜的、无病虫粒和破碎粒的豆种。

4、淋水管理。 加强淋水管理，专人负责淋水操作，从而调节与控制豆芽温度，促进豆芽生长，防止发生烂芽。