奶豆腐的烹饪方法

传统熟奶豆腐的做法：

1、把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵；

2、当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉；

3、将固体部分在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出；

4、这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；

传统生奶豆腐的做法：

1、把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状；

2、然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。