做豆沙包技巧

1、原料：面粉250g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白糖25g、红豆馅适量。

2、酵母加入清水中化开；

3、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；

4、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；

5、松弛好的面团分割成9个面剂；

6、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；

7、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；

8、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；

9、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。