土豆炒得脆是没熟吗

土豆炒得脆不一定是没有熟。现在不少菜式中炒土豆丝为符合多数人的口味，都追求口感脆爽，一般炒出来的土豆丝不会炒到软软的，如果实在担心，建议尝试根据外观判断土豆是否炒熟了，炒熟的土豆丝一般会呈半透明状，轻轻按压就会断开。

土豆不熟不能吃，土豆中富含淀粉，在土豆没熟的情况下，土豆中的淀粉粒不会破裂，这样一来人体会难以消化吸收，可能会影响到胃部健康。

土豆不熟不能吃，生土豆中，一般含有一种有毒的蛋白素，被称为血球凝集素，食用不熟土豆可能会被这种有毒蛋白素影响，可能引起恶心、呕吐等症状。