煮豆浆上面的沫子要不要撇掉

煮豆浆上面的沫子可以不用撇掉，它是无害的。不过它会造成豆浆假沸的现象，所以在看到浮沫出现的时候不要关火，应先用小火加热到泡沫消失后，再将豆浆加热至沸腾。

我们平时手动打豆浆的时候会发现，在加热豆浆时它的表面都会出现大量的浮沫。关于这个浮沫，有人说它是食物的精华，也有人说它是有毒的物质。

其实煮豆浆会出现浮沫是因为黄豆中的一种叫做皂甙的成分，它本身并没有什么问题，不想费力将它撇掉也是没有问题的，只不过它的出现会造成豆浆假沸的现象。

所以在看到浮沫出现的时候不要立马就关火，因为这会导致豆浆加热不彻底，我们应该先将火力调整至小火等到泡沫消失了以后，再将豆浆真正加热至沸腾就可以饮用了。