青豆是什么豆
青豆,是大豆、豌豆的别称,属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色,可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆是中国重要粮食作物之一。
中国青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。
青豆富含蛋白质、纤维素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、维生素A、维生素C、维生素B、维生素K等多种营养元素。
青豆的荚果为带状长圆形,略弯、下垂,呈黄绿色。青豆是大豆的嫩果实,外形为椭圆状,种皮呈青绿色,可作为蔬菜食用。


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