水豆豉怎样做才不会酸

1、将黄豆洗净控水倒入碗中，用清水浸泡十二个小时至完全胀发；

2、将浸泡好的黄豆放入电炖锅，采用低温档隔水炖煮一夜；

3、当黄豆达到酥软一捏即烂的状态即可出锅控干水分，将黄豆放入容器中密封，放至温暖处发酵一周以上；

4、将煮黄豆的水倒入容器中密封，放入冰箱冷藏保存；

5、当黄豆之间能拉出丝或有豆豉味须停止发酵；

6、将姜洗净切末放入发酵好的黄豆中，加入剁椒酱、盐然后倒入煮黄豆的水搅拌均匀；

7、搅拌均匀后密封放入冰箱冷藏一夜，次日盛出即可食用。