豌豆发芽了有毒吗

没毒，豌豆发芽了也可以继续食用，只要没有变质就可以，因为发芽不会让豌豆内部出现有害的物质。发芽之后的豌豆就是豌豆苗，豌豆苗含有丰富的维生素，蛋白质，膳食纤维，胡萝卜素，钙等营养物质。

豌豆苗又叫龙须菜、龙须豆苗、蝴蝶菜等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。

发芽的豌豆可以用来清炒，烧汤，涮火锅吃，而且营养价值不会比豌豆要低。豌豆苗口味清香，也很适合拿来做菜。

豌豆苗营养丰富，其质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特，倍受广大消费者的青睐。