黑豆用水煮会掉颜色吗
黑豆用水煮掉色属正常现象,营养成分不会因此流失。
解释:黑豆的黑色表皮是由花青素构成的,花青素是一种自然色素,这种自然色素在高温之下便会自然脱落或者是分解,因此黑豆用水煮会出现掉色现象。
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子,含有丰富的维生素,蛋黄素,黑色素及卵磷脂等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,对人体具有营养保健作用,黑豆中还含有丰富的微量元素和纤维素,能起到延缓机体衰,促进肠胃蠕动,降低血液粘度的作用。


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