土豆烧牛肉为什么会酸

土豆炖牛肉一般是没有酸味的，有酸味可能是有几下几个情况：

1、一炖牛肉时放的料酒过多，特别是质量比较差的黄酒，

2、是放了酱油

3、是牛肉质量有问题