胶东焖鱼做法

主料：黄鱼两条、适量豆腐。

辅料：适量糖、适量料酒、适量姜丝、适量红尖椒、适量大蒜、适量八角、适量花椒、适量面酱。

做法步骤：

1、黄鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。鱼身上划几刀备用。

2、红椒切圈、姜切、大蒜拍碎。

3、锅中加油，爆香花椒、八角后捞出不用。

4、加入面酱小火炒出香味后放入姜、蒜、尖椒翻炒。

5、加入鱼，两面略煎至都包裹上面酱。

6、烹料酒，加糖然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖。炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上，继续慢炖约二十分钟。大火收汁。

注意事项：不用再添加盐，因为面酱本身就是咸的。