广东早茶的详细做法

广东早茶有流沙包、肠粉、老婆饼、鲜虾云吞面、雪耳莲子汤、叉烧包、菠萝包、马拉糕、萝卜糕等。流沙包、肠粉的做法如下：

一、流沙包

食材：面粉300克，牛奶100克，咸鸭蛋黄4个，酵母3克，泡打粉2克，黄油适量。

步骤：

1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，醒15分钟；

2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加牛奶、黄油混合调匀成馅儿；

3、把面团搓成长条状，压扁，将馅料放在面皮中间，捏紧收口；

4、收口朝下全部排列在蒸屉上，发酵至2倍大，上冷水锅，中火蒸10分钟关火，3分钟后出锅即可。

二、肠粉

食材：沾米粉60克，粟粉15克，澄面15克，盐2克，水250毫升，酱油适量。

步骤：

1、将所有材料放入碗内拌匀成粉浆；

2、在平底锅上涂油，倒入一层薄薄的粉浆，用大火蒸至表面有气泡即可；

3、用手将粉皮卷起，淋上酱油即可。