广东黄花鱼的做法和配方

1、黄花鱼一条，葱一根，蚝油少许，花椒几粒，辣椒酱适量，白酒少许，白砂糖5克，盐少许，姜一块，蒜两瓣，生抽适量，酱油少许，醋少许。

2、鱼洗净割口，正反两面抹盐。

3、鱼两面刷蛋黄液。

4、热锅下油放入葱姜蒜和花椒。

5、鱼下锅正反面煎一下。

6、倒入生抽，倒入少许白酒，倒入蚝油，倒入老抽，倒入适量清水没过鱼身。

7、倒入少许醋，加入少许白砂糖，加入适量辣椒酱，盖上锅盖小火焖煮到水收干即可起锅。