广东鲍鱼汁做法

1、主料：鲍鱼适量。

2、调料：蚝油适量，淀粉少许，高汤适量。

3、鲍鱼去掉壳内脏，切十字花刀。

4、水开后上锅蒸10分钟。

5、蚝油和高汤调成蚝油汁大火烧开，烧开后勾玻璃芡，浇在蒸好的鲍鱼上即可。

烹饪技巧：蚝油汁可以根据自己喜好的浓度调整，没有高汤，白水也行，就是差点鲜度。什么是玻璃芡，就是在勾芡后滴几滴油，这样芡汁会发亮，起到一个提亮的作用。