茄丁卤面做法窍门

1、用料：圆茄子一个、青椒半个、葱姜蒜干辣椒少许、盐适量、生抽约半汤勺、黄豆酱油约半汤勺、鸡精少许、热水（高汤味道更好）适量、大料一粒、腊肉50克、手擀面200克、芥花油50克。

2、圆茄子去蒂洗净。

3、葱姜蒜改刀。

4、茄子切丁。肉切丁。

5、锅中倒入芥花油。

6、油热下入干辣椒和肉丁煸炒

7、下入茄丁。翻炒至软。

8、倒入生抽和黄豆酱油调色。

9、倒入半碗热水。

10、炒制水开，放入盐调味。

11、放入葱蒜末和鸡精。

12、最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。

13、味道不错的茄子卤做好了。

14、锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。

15、面条煮好过凉水。

16、浇上做好的茄子氽儿即可，茄丁卤面就做好了。