饭店?鱼上面青红丝怎么切

1、青红丝是用于加工食品的一种特殊调料，销售渠道非常广阔。所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。

2、其工艺流程：备料→切丝→浸渍→上青红色→糖渍→拌糖粉→日晒→包装。所以说，青红丝原本就是已经加工好的产品了，不需要再切丝了。在烹饪鱼的时候直接用就好了。