炒地瓜的做法

1、主料：对虾250克。辅料：红薯1个，芹菜2根。调料：食盐4克，葱5克，姜5克，干辣椒适量，料酒5克，老抽5克，豆瓣酱。

2、材料洗净。把虾去须去虾线，地瓜去皮切成条，芹菜切成小段备用

3、葱姜，辣椒处理好。锅内放油，（多放点）至6、7分热，放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。

4、接着再把地瓜条放入油中，炸至金黄，捞出沥油备用。锅内留适量油，烧至5分热，放入一匙豆瓣酱，划开炒香。

5、放入葱姜辣椒。炒香，再放入芹菜。翻炒。

6、再把提前炸好的地瓜条和虾放入，再放入料酒，酱油和盐。翻炒均匀，即可。