做地道的大酱汤用什么酱啊

一般用辣椒酱。制作方法如下：

食材：大豆，糖稀，盐，麦麸，辣椒酱。

1、 将大豆洗净煮熟、控干；

2、 将其粉碎，做成豆坯；

3、 把豆坯晾置于清洁的空中一段时间，接受菌种发酵；

4、 把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中，并放适量的水、盐、辣椒酱等；

5、 发酵一段时间即可。