煎地瓜饼的做法

1、红豆加水放高压锅压15分钟后取出，用勺子压烂成泥备用（根据个人口味，加适量白砂糖）。

2、洗净手，将地瓜揉烂，加入白糖和糯米粉调和均匀，反复按揉至成团。

3、取一小团地瓜团搓圆在手心，再按扁，再取小团豆沙放在中间。

4、用地瓜团包裹住豆沙团，直接搓圆就变成了地瓜圆子。

5、将包好的地瓜圆子在手心压扁就变成了地瓜饼（圆的适合油炸，扁的适合煎）。

6、平底锅烧热放入油，放入地瓜饼，开小火慢慢煎（过两分钟给它翻个面，位置换一换，重复此动作，这样能保证每一个都煎的漂亮）。