各地茶文化大不同，潮州饮茶风俗

中国茶文化博大精深，也是茶的故乡，茶叶深入广大群众之中，家家户户基本饮茶，当然各个地方的饮茶文化也是各不相同的，而其中潮州的工夫茶更是奇特，潮州的饮茶文化是怎样的呢？想要了解潮州饮茶文化，就跟着本期饮茶文化一起来看看潮州的饮茶风俗吧。

“茶三酒四游玩二”，这句谚语形象地反映出潮州人的生活情趣及饮茶文化。说及饮食，不能不提及饮茶。众所周知，潮州地区是“功夫茶”的发源地。随着经济的发展，饮茶已融入人们日常生活之中。都市里形形式式的茶艺馆、茶庄，如雨后春笋，随处可见；乌龙茶、单丛茶、普洱茶，纷纷沓来。涌现出几多饮茶“发烧友”，“宁可三日无肉，不可一日无茶”。

广府人饮汤注重“头淡汤”，而潮州人喝茶讲究“第二冲”，在那物质匮乏的年代，人人对又浓又香的“头冲茶”不舍得浪费而照饮不误，而第二次则成为运气好，意头好的象征，如对刚到的客人讲，“你来的正是时候，刚好是第二冲”，那么客人心里肯定甜滋滋的，如来稀客或老朋友，则不管茶壶里的茶已冲到第几冲，为表示尊重及热情，都会即时更换茶叶，至好的珍藏品都会奉献出来，这一豪爽之举颇有“陆羽遗风”。对外开放后，大家都忙于“揾食”，泡工夫茶没那么多时间了，“程序”逐渐简化了，茶具也逐渐机械化了。从小泥壶到煤油炉(火水炉)再到电丝炉，至目前几乎是清一色的、一体化的配套电热壶了，虽然工夫少了，但由于社会的飞速发展，工夫茶更加普及了，“春城无处不飞花”，连一些大学生甚至是高中生宿舍都有工夫茶具，有的三五朋友坐火车也不忘捎上套简便的工夫茶具。

潮州人饮工夫茶很讲究“物配”(点心)，以前，像花生糖、绿豆饼、瓜丁之类的东西已算是“奢侈品”了，这些甜品在丰衣饱食的年代，已逐渐“黯然退出”，取而代之的是虾干、银鱼仔、尤鱼丝、青橄榄、柿饼等休闲食品。在城市的公众场所，如公园、游乐园、广场，不但有工夫茶具出租，而且有“物配”出售，越来越人性化。在汕头市区海滨路的林荫长廊，专门设有一排排茶座。如朋友或情侣逛街购物累了，便可在此休憩片刻，惬意浪漫;夏天，海风习习，一边欣赏海景一边品茗，一边像歌手郑智化唱的“在带着咸味的空气中自由地呼吸”，令人心旷神怡，流连忘返。

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