定刀动刀的正确安法

1、刀拿要稳， 用力要揉硬相互。

2、快切要用手腕用力， 刀要快 。

3、 整手拿刀柄 不要拿刀背。

4、 切的时候要用刀前面三分之一处 。

5、 最好的练习是用土豆 ，土豆要大， 要是土豆会滚就修个边 ，和案板贴和。

6、刚练习时要慢 ， 不要急成 ，稳是关键 。

7、待到熟练在加快速度 ，切丝要长短 ，粗细一致。

8、重要的是要天天练习， 一天练半小时， 剁肉要用刀后三分之一处。 要 精 准 很 一次完成 ， 这样的练习刀会很容易钝， 一般 3~4天磨一次 ，一个月就见效。