鸡蛋汤的五种家常做法

1、番茄白玉菇鸡蛋汤

（1）番茄用开水烫一下剥去外皮切片，白玉菇洗净备用，鸡蛋加入一茶匙料酒调匀备用。

（2）锅里倒入少许底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分钟。

（3）加入600毫升清水大火烧开，加入一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味，煮两分钟。

（4）倒入调好的蛋液烧开，出锅撒上葱花即可。

2、平菇鸡蛋汤

（1）将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。

（2）葱和香菜切小段。

（3）将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀。

（4）用水勾芡少许淀粉。

（5）锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下。

6（6）倒入适量水、加盐烧开，把勾芡好的淀粉倒进去。

（7）然后倒入鸡蛋液，再倒入切好的香菜。

（8）煮开淋上香油即可。

3、丝瓜鸡蛋汤

（1）丝瓜去皮洗净切块，鸡蛋加盐打成蛋液。

（2）起油锅，下鸡蛋液炒到凝固成块。

（3）转入放清水的汤锅。

（4）水开，滴少许油，下丝瓜块。

（5）滚至丝瓜断生，加少许盐调味发即可出锅。

4、黄瓜鸡蛋汤

（1）黄瓜切丝，姜切丝。

（2）锅里放水，把黄瓜姜丝，白醋放入煮开。

（3）调入盐，胡椒，煮开，鸡蛋打入即可。

5、薄荷鸡蛋汤

（1）薄荷洗净沥干水份备用。

（2）汤锅放入适量水，姜拍散放入锅内，水温热后放入猪油。

（3）水沸改小火打入鸡蛋。

（4）待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黄弄破，让蛋黄流出来。

（5）待蛋液熟后，放入薄荷，加适量盐出锅，薄荷不要久煮，烫烫就可以。