鸡蛋小麻花的做法和配方

1、主料：中筋面粉（即普通面粉）150克，细砂糖16克，鸡蛋45克，水30克，小苏打1/4小勺，（1.25ml),盐1克；配料：花生油足量。

2、将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合。

3、将混合好的鸡蛋液倒入面粉里，然后把面粉揉成一个光滑的面团。

4、把揉好的面团盖上湿布静置15分钟饧一下。。

5、案板上撒一些薄粉，将饧好的面团擀开成长方形。然后用刀比着擀面杖将面团切成细细的面条(和切手擀面一样的)。

6、将切好的细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲。

7、将上好劲的面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧。

8、再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了。

9、将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。

10、锅里倒入足量的花生油。中火烧至七成热以后，放入麻花生坯，炸到麻花变成金黄色，捞出来控油放凉即可。