鸡蛋牛奶红糖发糕的做法
1、食材:鸡蛋1个,牛奶120克,酵母2.5克,红糖25克,白糖1克,中筋面粉110克,玉米面粉50克,泡打粉(可不加)1.5克。
2、100克的牛奶用微波炉热一下,温度约37度,和自己手的温度差不多或略高一点点。加入2.5克酵母,再放一小勺白糖约1克左右。搅匀静置5-10分钟左右,酵母就起来了。
3、一个大盆放另外20克牛奶加入25克红糖,搅匀。
4、把酵母牛奶加入到红糖牛奶里。搅匀。
5、筛入110克普通面粉再加入50克玉米面粉,也可以不加玉米面粉只用160克普通面粉。再加1.5克泡打粉,目的是发得更稳定,没有也可以不加。
6、一个鸡蛋打碎加入盆中。
7、以上拌匀成粘稠的面煳状。
8、把食品袋套在一个阔口的杯子上,把面煳倒进去。
9、面煳挤在模具里。可以直接倒入一个大的容器中,例如耐热玻璃饭盒或者蛋糕模具,记得刷油便于脱模。放在蒸锅里不开火,倒入60度左右的热水,隔水发面40分钟左右。
10、发到两倍大,就发好了。
11、可在表面加入一些葡萄干蔓越莓干等。开火蒸15分钟,关火焖5分钟,即可。


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