鸭蛋怎么炒

1、菠菜去掉根部清洗干净后控水，鸭蛋磕入碗中搅拌成鸭蛋液。

2、锅中倒入油烧至七成热，加入菠菜翻炒。

3、改成小火，将鸭蛋液倒入到菠菜上面，均匀撒入少量食盐，用小火加热到鸭蛋液固定凝结。

4、然后翻面，等鸭蛋上下两面都炒熟即可。

鸭蛋的食用禁忌：

1、中老年人不宜多食久食，鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含１５２２毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋，鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮１５分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。

3、服用左旋多巴时不宜食用，服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。