鸡蛋灌饼的秘制酱料

材料：山芋淀粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水、葱花。

做法：

1、山芋淀粉用5倍的凉水化开；

2、中小火煮，边煮边搅拌，防糊锅；

3、煮至全透明的时候关火；

4、倒入保鲜盒内，表面抹平，完全放凉；

5、放冰箱冷藏一下；

6、定型后倒出来切块；

7、锅内油烧热，倒入山芋粉，迅速翻炒开；

8、易糊锅，倒的时候当心油溅烫伤；

9、加入少许料酒、生抽、老抽、盐和糖，适量水；

10、大火收干汤汁，出锅后撒上葱花即可。