简单凉菜搭配

1、拌葱头：

原料：葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。

制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点:：新鲜脆嫩，酸辣适口。

2、拌卷心菜：

原料：卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即可。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。