咸蛋黄做虾的方法

1、煮熟的咸鸭蛋2个，取出蛋黄，捣碎，待用。（剩下的蛋清也不要扔掉，可以用来吃粥。）

2、大虾100克。淋干水，放入适量的盐，味精腌渍，待用。

3、大葱8克。剥好，洗净，切成段待用。

4、鲜姜5克。洗净，切成片儿，待用。

5、大蒜3克。剥好，洗净，切成片儿待用。

6、锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒，待葱姜蒜煸炒出香味，放入蛋黄捣碎，（此时要小火），然后放入大虾，平铺在锅里，翻面，焗熟。加入料酒，加水适量，调口，收汁出锅。