香脆酥肉做法窍门

1、猪五花肉两斤，适量食用盐，姜末适量，适量的啤酒，适量食用油。

2、猪五花肉用水清洗干净，然后沥干水分以后放入案板之上，用刀切成薄厚均匀的五花肉片。

3、准备一个干净的容器，将切好的五花肉片放入容器当中，加食用盐，姜末，然后用筷子，将调料跟五花肉片搅拌均匀后腌制10分钟左右。

4、五花肉片腌制好以后，再打入一个鸡蛋，接着倒入适量的玉米淀粉，干面粉，用手抓拌均匀后备用。为了增加酥肉香味，调制面糊时还可以添加少许的啤酒，这样还可以往里面倒入适量的啤酒。这样炸出来的酥肉也会更加的酥脆。

5、起锅倒入适量的食用油，将将油温烧至6成热，然后把裹上面糊的五花肉片，下入油锅中进行炸。开始先用中小火炸制表面微黄即可捞出控油。

6、然后将锅中油温再次升至七成热时，将五花肉片下入锅中进行复炸一次，直到酥肉炸至色泽金黄，外酥里嫩时，即可捞出来装盘食用。