酥脆薯条怎么做

1、土豆3个，去皮洗净，切成长6cm宽1cm长条状，放入清水中浸泡，当清水变白即可，目的在于去除淀粉防止薯条接触空气发黑。

2、将浸泡后的土豆条倒入锅中，煮2分钟左右断生，捞出沥干水分晾凉。

3、煮后土豆中加入2勺生粉。抛一抛，让生粉均匀地包裹住土豆条，然后放入冰箱里冻30分钟左右。生粉可以吸水，让薯条快速冻硬，冻过的薯条炸起来根根分明，外酥里粉。

4、冻硬后装袋中，什么时候想吃什么时候炸，无需解冻，很方便。放冰箱前一定要一点水份也没有。

5、锅中放入适量油，烧至6成油温（用一根薯条试一下温度，薯条下锅后马上起小泡就说明油温合适）。

6、将盘中薯条全部下锅，大火炸2分钟，让薯条变得微黄即可捞出。 稍凉，再将薯条下锅复炸10秒。第一次是把薯条炸透、炸干、炸熟，第二次炸则能炸酥炸香，炸出完美卖相。10秒后，马上捞出薯条，金黄酥脆的薯条出锅了。

7、炸至金黄色即可捞出沥干油份。

8、吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。