糖醋酥脆鱼的做法窍门

1、食材：草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺、葱适量、盐适量、淀粉15克、醋50克、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽100克、糖适量。

2、先将糖、醋、清水调成汁。

3、再将面粉、淀粉调成糊。

4、将鱼去处理洗净，然后在鱼鳃下1厘米处切一刀，再在鱼尾部再切一刀。

5、在鳃下的切口处的白点中，将腥线抽出来。

6、在鱼的两面打成牡丹花刀。

7、用生抽、盐、料酒、胡椒粉给鱼入味。

8、把淀粉、面粉调成的糊抹在腌好的鱼上。

9、将油油烧至七成热，先炸鱼头，当糊凝固后再把鱼慢慢 放入油锅内，炸熟后取出。

10、当油热至八成热的时候再将鱼炸至酥脆，然后就能出锅装盘了。

11、将葱花、姜末、蒜末在油锅里爆香，然后倒入调好的汁和番茄酱，之后再加少许湿淀粉将汁收浓，最后起锅浇在鱼身上就能吃了。