糖醋炸鱼的做法和配方

1、主料：草鱼1条、油适量。

2、辅料：姜少许、蒜末少许、小香葱少许、干辣椒2个、花椒少许。

3、调料：盐适量、老抽适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量。

4、草鱼洗净，用少许盐和料酒稍微腌制一下。

5、锅中放入油，下入鱼块炸熟，至表面金黄。

6、炸至金黄色。

7、小鲫鱼也一样炸熟至两面金黄。

8、加入少许底油，放入姜片，蒜末，干辣椒，花椒煸香后，将兑好的碗汁倒入锅中，放入炸好的鱼块，加入少许开水小火稍微煮一下，待锅中留少许汤汁，加入小香葱起锅即可。