素春卷馅的做法

1、鸡蛋打成蛋液，用大部分的鸡蛋液摊成鸡蛋碎，留很少一点粘外皮。

2、香菇、豆干和球茎茴香切成细丝，胡萝卜擦成丝。

3、炒锅烧热，加入少量食用油，下入胡萝卜、香菇，豆干和球茎茴香丝翻炒到食材变软。

4、再放入鸡蛋碎搅匀，下入盐调味。

5、取一张春卷皮，一角朝向自己，在皮儿的中间放入适量炒熟的馅儿，从下往上卷起来，左右两边向内折，用蛋液黏住最上角。

6、卷成卷黏住后，同样的步骤，卷入蓝莓干、豆沙馅和混合坚果变成甜味春卷。

7、油温6成热，下入卷好的春卷，炸到金黄色捞出即可。