阳春清水狗的做法与配方
配方:
狗肉1000克,大葱40克,生姜15克,食用油75克,胡椒粉2、5克,料酒50克,熟芝麻面10克,味精2克,食用盐20克。
做法:
1、用凉水把狗肉洗净,放入清水中浸泡一天。
2、把狗肉捞出,冲洗干净,控干,切成1厘米见方的小块丁,放入煮锅里,加入凉水,烧开,捞出,再用清水冲洗三次控干。
3、大葱去皮,洗净,切成块;生姜去皮,洗净,切片。
4、将油放入锅里烧热,投入狗肉块丁,用旺火煸炒四分钟,烹入料酒,待水分干生,加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水,烧开后,去沫,改用小火炖熟,加入味精、胡椒粉和熟芝麻面,即成。


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