香椿面的做法大全家常

1、香椿黄瓜拌面。

用料：

空心挂面120克、香椿10克、黄瓜2根、花椒20粒、酱油2勺、醋1大勺、蒜适量。

做法：

（1）准备食材。

（2）香椿经过清洗后，放入沸水锅中，下锅几秒，变色变微软即刻捞出，过一下凉，沥净水份后分装在保鲜袋中，随时随取，就能一年四季尽享美味了。

（3）将香椿切成细末，蒜拍碎剁成碎末。蒜建议大家可以多放一点，味道更好。黄瓜也切成丝备用。不喜欢黄瓜的朋友，也可以换成自已喜欢的其它蔬菜。

（4）锅中水烧沸，将活性发酵空心挂面放入煮制。这个面条较粗，但因为它是空心的，所以您不必担心会费火久煮不透。一般情况只需煮四五分钟即可。关火后可以略焖，不必担心它会粘，会混汤，会变成一坨。捞出后保证还能根根清爽的。这个面经过发酵，所以特别好消化，特适合消化能力差的老人和孩童食用。吃起来也是相当爽滑筋道，口感不错。

（5）煮面条时，另一个灶头也别闲着，在锅中放少许油和放入花椒，慢火炸香后关火。捞出花椒，再倒入酱油、醋熬开即可关火。您还可以放点鸡精、糖调味，这样更鲜香。待面条煮好后，捞出面条过凉沥水，然后与黄瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盘中，将煮好的调味汁倒入。

（6）拌匀即可。

2、香椿油泼面。

用料：

香椿50克、刀削面100克、蒜苗（小葱）1根、辣椒粉1勺、花椒粒6粒、盐1勺、生抽1勺、芝麻适量、料酒1勺、醋1勺、鸡蛋1个、胡椒粉适量、菜籽油适量。

做法：

（1）整理食材。香椿、蒜苗分别洗净。

（2）锅中烧开水，放入香椿焯烫大约1分钟。变色即可捞出。

（3）晾凉后切碎。尽量剁碎一些，好入味。

（4）蒜苗或者小葱切碎末。

（5）鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。

（6）砂锅内烧开水，煮熟面条捞出。任何面条都可以，不用拘泥于一种。

（7）放入碗中，码上配菜：蒜苗、香椿、辣椒粉、芝麻。

（8）起锅热油，放入花椒炸出香味后捞出不要。

（9）把热油“嗞啦”一声泼在面条上，香气四溢。留点底油，把鸡蛋炒熟，码在面上。调入盐、生抽、醋，香椿油泼面制作完成。

（10）拌匀即可享用。

3、西红柿香椿面。

用料：

西红柿一个（稍大）、虾皮适量、香椿少量（香椿味道比较浓，少量即可。也可根据口味增加）、紫菜适量、盐适量。

做法：

（1）西红柿切小块，香椿芽切末。

（2）热油西红柿下锅炒出汤汁入虾皮翻炒片刻倒入水。开锅后下面条，放适量盐。面条出锅之前放紫菜和香椿末，稍煮片刻后出锅。