长春酱肉是什么菜系，你知道吗

长春酱肉你吃过吗？小编还没尝过，但是找资料时看到这些介绍，真是忍不住口水都要留下来啦。长春酱肉肥肉不腻，瘦肉不柴，这可是酱肉的关键，那么吃过这道菜的你们，知道它是什么菜系的吗？一起来看看中国饮食文化吧。

简介：

长春酱肉属于东北菜，主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱，是长春酱肉是长春特色美食。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。

做法：

主料：猪前五花肉

配料：葱、姜、蒜各，酱油，精盐，白糖，料酒，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各，熟火硝。

长春酱肉烹饪方法：

1、把肉切成两块，用水（冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水）泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

2、锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。