鸡翅中为什么会发黑紫

原因如下：

1、批发的鸡翅，内部有可能有血丝和血水，当温度高或者由于压力的问题，就会使里面的血水渗出来，当放入冰柜中，温度降低时，这部分血水就会重新凝固，使得颜色发黑紫。

2、在杀鸡过程中，由于鸡的扑腾而形成的局部淤血，不影响食用。若想清理掉，可以在有淤血的地方划一刀，弄破表皮后，就会很容易清洗除去。