国橙蛋糕卷的做法

1、准备鸡蛋5个、低筋粉60克、玉米油50克、煮橙糖水50克、白糖50克、柠檬汁适量。

2、将橙切薄片，加入配方外30克白糖，加水淹没橙片，小火煮至橙皮白色部分变透明，大约需要10分钟，将橙片沥干水，摆在烤盘上。

3、取50克煮橙水，加入玉米油，加5个蛋黄备用，蛋清分3次加入50克白糖，打发至出现小弯钩，用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化，筛入低筋粉，搅拌均匀。

4、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，搅拌均匀，将蛋糕糊倒回蛋白盆，搅拌均匀，将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，表面刮平。放入预热好的烤箱中层，上下火150度30分钟。

5、表面上色均匀后立即出炉倒扣，撕去油纸。稍凉后翻面，借助擀面杖卷起。