虾扯蛋是用什么虾做

明虾海虾都可以。

食材：鹌鹑蛋24个，虾24个，油适量，生抽适量，胡椒粉适量，红酒适量。

做法如下：

1、海虾剥壳用调料腌制入味；

2、工具锅烧热将油倒入其中一格，用勺子将油分散到其他格子；

3、将腌制过的虾仁放入格子煎烤；

4、等虾烤到7至8成熟时打入鹌鹑蛋，每格一个蛋；

5、等蛋液凝固时即可以翻动丸子，煎烤至熟即可出锅。